Kéfir
El
Kéfir es la leche fermentada más antigua que existe. Su origen
se situa en las montañas del Cáucaso. Tiene especiales y
valiosísimas propiedades, según lo evidencia la longevidad
de los pueblos que lo consumen habitualmente, desde hace miles de años.
La acción
fermentadora de las bacterias y levaduras del Kéfir:
-
Incrementa el valor biológico
de las proteínas de la leche.
-
Produce la síntesis de vitaminas
del complejo B, siendo una fuente importante de potasio, fósforo,
calcio y vitaminas.
-
Restablece y equilibra la flora
intestinal, siendo un alimento probiótico y previniendo gran número
de enfermedades.
-
Sintetiza ácido láctico,
reduciendo la lactosa y favoreciendo la digestibilidad de la leche.
El Kéfir
se realiza mediante siembra directa de un cultivo con la siguiente
composición:
- Lactococus lactis.
- Lactococus cremoris.
- L.biovar diacetylactis.
- Leuconostoc mesenteroides
subs. cremoris.
- Lactobacillus
plantarum.
- lactobacillus
Casei.
- Kluyveromices
marxianus var. fragilis ( Torula kéfir)
La siembra
directa y el cultivo normalizado nos permite elaborar un Kéfir de
características similares. No obstante, al no estandarizar
la leche, en primavera tiene menos extracto seco que en invierno.
El total de microorganismos del Kéfir que elaboramos es de 400 millones/gramo,
de los cuales 180 millones corresponden al Lactobacillus Casei. Nuestro
Kéfir fermenta durante 24 horas.
Además
de la pureza de los fermentos y levaduras que utilizamos para elaborar
el kéfir, la clave de las propiedades del kéfir de la Granja
Noé, está en la leche que utilizamos. Una leche muy rica
en proteínas, grasa y calcio. Recién ordeñada ( entre
el ordeño y la elaboración no pasan más de 2 horas),
libre absolutamente de medicamentos y con una calidad higiénica
excepcional.
El
plazo de caducidad es de 28 días.
Granja Noé
Crta. Barqueros Km. 1,5
Alcantarilla
30837 - Murcia - España
Tlf. 968 892909
Fax. 968 807155
E-Mail : granja.noe@serconet.com